Dans une société où le surpoids touche de plus en plus d’individus, plusieurs compagnies ciblent dorénavant les gras pour le marketing de leurs produits. Les produits allégés ont maintenant la cote! Mais faut-il pour autant rayer les lipides de notre alimentation?
Si je vous disais que votre corps a besoin de gras pour son fonctionnement optimal, me croiriez-vous? En fait, une alimentation équilibrée devrait fournir 20 % à 30 % des calories sous forme de lipides. Ceux-ci ont pour avantage de favoriser la sensation de satiété, ce qui vous aidera à lutter contre les fringales. Il vous faut toutefois choisir les bons gras!
Les bons gras, que l’on connaît également sous le nom d’acides gras monoinsaturés et polyinsaturés, ont un effet anti-inflammatoire sur le corps. Ils aident à réduire les taux de LDL (mauvais cholestérol) et à augmenter les HDL (bon cholestérol). C’est donc dire qu’ils aident à prévenir les maladies cardiovasculaires!
Ces bons gras se retrouvent dans différents aliments, que vous auriez avantage à intégrer à votre alimentation quotidienne :
Huiles végétales
L’huile d’olive, de même que l’huile de tournesol, seraient à privilégier pour la cuisson. Les huiles de lin et de noix, que l’on doit éviter de chauffer, peuvent être ajoutées aux salades pour en rehausser la saveur.
Noix et graines
Si l’on dose la quantité consommée, celles-ci sont riches en fibres, en antioxydants et en vitamines et minéraux. Prenez 2 cuillères à table (rases) de noix naturelles avec un fruit à la collation, vous vous régalerez!
Avocat
Riche en vitamine E et en gras monoinsaturés, l’avocat est une petite mine de santé!
Poisson
Sa réputation n’est plus à faire; amusez-vous à l’apprêter de différentes façons pour en tirer un maximum de plaisir.
Canard
Le gras de canard est riche en acides gras monoinsaturés, celui-ci peut donc être utilisé pour la cuisson.
Je vous recommande donc de laisser tomber les produits allégés et d’opter plutôt pour des produits contenant de bons gras, afin de fournir un maximum d’éléments nutritifs à votre corps. Ajustez seulement la quantité que vous ingérez!
Par Marilyne Petitclerc
Consommer de bons gras pour perdre du poids! est un billet publié par Je me prends en main. Je me prends en main est un blogue qui vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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sept 27, 2012 @ 14:07:08
Bonjour,
D’une nutritionniste à l’autre les infos changent sur les bonnes huiles à utiliser: Dans mon prgramme Transform on m’a informée d’éviter l’huile d’olive pour la cuisson puisqu’elle perdait ses propriétés à la chaleur, et que la meilleure option était l’huile de Canola pour cuisiner sur le feu… il y a de quoi être mélangée! O-o
sept 29, 2012 @ 11:54:39
Bonjour Marie-Pascale,
Effectivement, cela peut être difficile de s’y retrouver, même pour les nutritionnistes! Il y a tellement de données à ce sujet, qui évoluent constamment, qu’il est complexe de prendre position à ce sujet.
En ce qui concerne la cuisson, le plus important à considérer dans le choix d’une huile, est son point de fumée, c’est à dire la température à laquelle l’huile fumera lorsque chauffée. Le meilleur gras de cuisson sera donc celui qui possède le point de fumée le plus élevé, dépendemmant du type de cuisson que l’on désire faire (friture demande une température plus élevée que cuisson au four, par exemple).
Lorsqu’une huile fume, elle est dénaturée, et des gras trans sont ainsi formés. Donc, peu importe que cette huile soit de la meilleure qualité, comme une huile d’olive pressée à froid…
Néanmoins, je recommande toujours l’huile d’olive à cause du ratio que celle-ci possède entre ses divers acides gras, qui est optimal pour une bonne santé cardiovasculaire. L’huile de canola possède un ratio semblable, par contre, à cause du fait que plusieurs études ont été réalisées sur les bienfaits de l’huile d’olive vs le cancer du sein, les maladies cardiovasculaires, la prévention des divers cancers, etc., je privilégie donc cette dernière, tant qu’à faire un choix. Par contre, il faut éviter de la surchauffer…
Pour une cuisson à température plus élevée, l’huile de tournesol à teneur moyenne en acide oléique, comme celle de marque Unico, serait le choix intéressant à faire, et source de gras monoinsaturés.
L’huile de noix de coco, qui est, pour sa part, source de gras saturés, serait encore plus stable à la cuisson. Un article paraitra sur le sujet prochainement, je vous invite à aller le lire!
Passez une belle journée!
Marilyne