Une recette bien simple, délicieuse et faite avec des ingrédients frais! Ce plat, inspiré du met typiquement italien que l’on appelle vitello alla Piccata, est rapide à préparer et nous permet d’apprêter le veau différemment. Bon appétit! Et donnez moi vos commentaires si vous l’essayez!

4 portions
396 calories / 24,5 g glucides / 8,7 g gras / 49 g protéines

Ingrédients
8 escalopes de veau
15 ml d’huile d’olive
125 ml de vin blanc
250 ml de bouillon de poulet
30 ml de câpres, hachés
Zeste d’un citron
30 ml de jus de citron
6 feuilles de sauge fraîche, émincées
Sel et poivre 

Accompagnement
4 pommes de terre, coupées en cubes
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail, émincée
40 haricots verts

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Mettre les patates sur une plaque allant au four, mélanger avec l’huile et la gousse d’ail. Cuire environ 30 minutes.

Après une quinzaine de minutes, préparer le veau. Saler et poivrer les escalopes de veau, les faire revenir dans l’huile, environ 2 minutes de chaque côté. Réserver.

Dans la poêle, déglacer au vin blanc jusqu’à ce qu’il ne reste la moitié de la quantité initiale. Ajouter le bouillon de poulet et laisser réduire de moitié. Ajouter les câpres, la sauge, le zeste d’un citron et son jus. Laisser mijoter à feu doux.

Ajouter les haricots verts au four lorsqu’il reste cinq minutes à la cuisson des patates.

Avant de servir, remettre les escalopes dans la sauce pour les réchauffer, environ 1 minute.

Par Karine Larose

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Publié dans Recettes | 2 commentaires 2