Comme beaucoup de gens, vous êtes probablement inondés d’information à propos des sources de protéines animales. Faut-il éviter le poisson puisqu’il contient du mercure? Peut-on manger de la viande rouge tous les jours? Remettons les pendules à l’heure et distinguons ensemble les meilleurs choix de viandes, volailles, poissons et fruits de mer des pires!
Viandes
Il est vrai qu’une forte consommation de viande rouge peut être néfaste pour la santé. Idéalement, limitez-vous à trois portions de 85 g (3 oz) par semaine de bœuf, de veau, d’agneau, de porc, de lapin, de cheval, d’abats, de canard et d’oie. Lors de ces trois repas ou moins de viande rouge, privilégiez celles qui sont moins grasses :
· Choisissez des coupes de bœuf plus maigres : la noix de ronde, l’intérieur de ronde, la pointe et le haut de surlonge, le contre-filet, le flanc, la côte croisée et la ronde. Préférez également le bœuf haché maigre ou extra-maigre. Quant au veau, il contient moins de 7,5 % de gras, peu importe la coupe, ce qui fait de lui un bon choix !
· Avis aux amateurs de chasse : les animaux sauvages tels que le bison, le caribou et le sanglier sont de bons choix de viandes maigres qui ajouteront de la saveur à vos mets !
· Méconnues et encore peu cuisinées, les viandes de cheval et de lapin constituent également d’excellentes alternatives de par leurs faibles teneurs en lipides et en acides gras saturés.
Viandes transformées
Par viandes transformées, on entend les viandes fumées, séchées, salées ou celles qui contiennent des agents de conservation comme le jambon, le bacon, le salami ou les saucisses. Limitez-les au maximum, car en plus de contenir beaucoup de matières grasses et de sel, elles renferment souvent des nitrites qui sont reconnus pour être cancérigènes.
Volailles
Non seulement le poulet, la dinde et le dindon sans la peau sont d’excellentes sources de protéines, mais ils sont aussi faibles en lipides et en gras saturés. D’un autre côté, l’oie et le canard font partie de la catégorie des viandes rouges : il faut donc en consommer en quantité modérée.
Poissons
On devrait manger un minimum de 150 g de poisson cuit par semaine, soit deux portions de 75 g (2½ oz). Priorisez les poissons gras comme le hareng, le saumon, le maquereau, l’omble, les sardines et la truite, car ils contiennent de bonnes quantités d’oméga-3 qui aideront à garder votre cœur en santé ! Toutefois, veillez à ne pas consommer plus de 150 g par semaine (ou environ deux repas) de certaines espèces de poissons, telles que le thon frais ou congelé, le requin ou l’espadon, puisqu’ils contiennent davantage de mercure. Notez bien que vous n’avez pas à limiter votre consommation de thon en conserve, car celui-ci, contrairement au thon frais ou congelé, contient une concentration plus faible en mercure.
Fruits de mer
Les mollusques, crustacés et coquillages sont riches en protéines, contiennent peu de gras et se mélangent facilement à plein de recettes : pizza, gratin, pâtes, salades, etc. Vous avez avantage à les intégrer à votre alimentation !
Par Vanessa Martin
Le palmarès des viandes, volailles, poissons et fruits de mer est un billet publié par Je me prends en main. Je me prends en main est un blogue qui vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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juin 14, 2012 @ 12:08:02
La viande de cheval est souvent moins chère que la viande de boeuf, alors pour ceux qui surveillent leur budget, c’est un excellente alternative.
Le poisson congelé est aussi moins cher que le poisson frais et souvent plus frais. Pourquoi? Il est congelé sur le bateau. C’est donc super pour le prix et la fraîcheur. Le poisson en conserve est une bonne idée, mais je suggère d’y ajouter nos propres condiments plutôt que de l’acheter déjà assaisonné, car c’est souvent bourré de sodium.
juin 17, 2012 @ 17:38:24
Très bonnes idées Valérie! Merci!
juin 14, 2012 @ 12:36:26
Vous devriez aussi parler de l’autruche. Bien qu’il s’agisse d’une viande rouge, elle contient beaucoup de protéines et elle est très faible en gras.
juin 15, 2012 @ 09:46:45
L’autruche est bien sur une viande très maigre, mais ne convient pas à tous les budgets. C’est bien d’en parler, mais je ne peux pas plus en acheter.
juin 17, 2012 @ 17:55:45
Bon point JF! En effet, comme le dit Valérie, le prix est plus élevé:
J’ai comparé le prix des cubes d’autruche vendus chez Nid’Otruche à celui des cubes de boeuf vendus en épicerie: 4,00 $/100 g d’autruche chez Nid’Otruche contre 1,75 $/100 g de boeuf en épicerie.
C’est effectivement plus cher, mais c’est une bonne idée de viande à préparer lors d’occasions spéciales!