Les produits sans gluten ont définitivement la cote ces mois-ci : céréales à déjeuner, charcuteries, pâtes alimentaires, barres tendres, nommez-les! Pour les gens atteints de la maladie cœliaque (allergie ou intolérance au gluten) ou de la dermatite herpétiforme, éliminer le gluten de l’alimentation constitue un traitement en soi. Or, de plus en plus de personnes adhèrent au régime sans gluten dans le but de perdre du poids. Que penser de cette nouvelle tendance?
Mais d’abord, qu’est-ce que le gluten?
Le gluten est une protéine que l’on retrouve dans le blé, mais aussi dans plusieurs autres céréales telles que le seigle, l’avoine, l’orge, le triticale, le kamut et l’épeautre. La plupart des produits céréaliers (pain, pâtes alimentaires, céréales à déjeuner, gruau, craquelins), certains yogourts, fromages, soupes, alcools, sauces, plats préparés, viandes marinées ou panées ainsi que la majorité des desserts du commerce en contiennent.
Le régime sans gluten : l’envers de la médaille
Il n’y a aucun doute que le régime sans gluten aide à gérer les symptômes des personnes atteintes de la maladie cœliaque ou de la dermatite herpétiforme. Autrement, il y a de nombreux inconvénients à éliminer cette protéine de l’alimentation, notamment dans le but de perdre du poids :
- Les produits sans gluten sont souvent plus chers que les produits réguliers qui contiennent du gluten. Par exemple, 227 g de spaghettis sans gluten de la marque GOGO QUINOAMD coûtent 4,29 $ chez IGA, au lieu de 1,99 $ pour 375 g de spaghettis de la marque CATELLI SMARTMD.
- Lire les étiquettes de valeur nutritive pour y déceler des traces de gluten demande beaucoup de temps lorsqu’on s’y connaît peu.
- Plusieurs études ont démontré que les produits sans gluten contiennent moins de fer, de fibres ainsi que de certaines vitamines importantes comme la thiamine (B1), la riboflavine (B2), la niacine (B3) et le folate (B9). Si le reste de l’alimentation n’est pas ajusté en conséquence, on risque alors de manquer de l’un ou plusieurs de ces nutriments.
- Il n’a pas été prouvé que d’éliminer le gluten de l’alimentation fait perdre du poids. Avoir une alimentation équilibrée et pratiquer une activité physique régulièrement reste le meilleur moyen d’y arriver à long terme !
Bref, si vous désirez entreprendre un régime sans gluten, je vous conseille de prendre d’abord un rendez-vous avec une nutritionniste. Celle-ci vous aidera à faire des choix éclairés en ce qui concerne les produits sans gluten et s’assurera que vos besoins en nutriments soient comblés, et ce, malgré la longue liste d’aliments interdits!
Par Vanessa Martin
Le régime sans gluten est un billet publié par Je me prends en main. Je me prends en main est un blogue qui vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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août 02, 2012 @ 10:17:37
Les régimes sans gluten. bien faits, ne font pas maigrir, AU CONTRAIRE! Souvent, un peut remarquer une légère prise de poids. Qui plus est, le seul grain entier pouvant vous procurer des fibres est le riz brun.
Ma soeur est intolérante au gluten au point d’en avoir des problèmes neurologiques assez graves et dit souvent que le régime sans gluten, faute d’avoir d’autres solutions, est un dernier recours. Ça lui a sauvé la vie, mais à quel prix? Suppléments vitaminiques à vie, complications pour la prescription de certains médicaments (les compagnies pharmaceutiques utilisent du gluten parfois, pour les fillers), problèmes intestinaux causés par le manque de fibres, et prise de poids!