Pour ceux et celles qui se tiennent à l’affût des différentes tendances alimentaires, vous êtes peut-être embarqués dans la vague de l’alimentation biologique qui s’est installée dans les dernières années. En effet, la tendance actuelle est orientée vers un retour à une alimentation plus naturelle et moins transformée.

Dans l’agriculture biologique, les aliments sont exempts de pesticides, d’hormones de croissance et d’antibiotiques. Ces aliments seraient plus riches en certains nutriments comme la vitamine C, le fer, le magnésium, le phosphore et auraient également une teneur accrue en antioxydants (des molécules anti cancer). Il s’agit néanmoins d’une différence négligeable, qui aurait donc un faible impact sur la santé globale.

La communauté scientifique est loin d’être unanime quant à la nécessité de manger biologique. Certains disent que le biologique ne confère aucun avantage pour la santé au plan nutritionnel par rapport à l’agriculture conventionnelle. D’autres affirment que les gens à risque ou atteints de cancer devraient privilégier les aliments biologiques, en raison de leur teneur accrue en antioxydants. D’autres encore ont décrété que les légumes biologiques pouvaient conférer une protection contre les maladies cardiovasculaires en raison d’une teneur plus élevée en acide salicylique, un composé antioxydant et anti-inflammatoire. Ainsi, il peut y avoir des avantages à manger des aliments biologiques, mais, dans le cadre d’une alimentation équilibrée, leur impact sur la santé est mince.

Plusieurs autres facteurs devraient entrer en ligne de compte lorsque vous faites votre marché; par exemple, privilégier des aliments de saisons, locaux et non transformés.

Selon vous, quel est le meilleur choix entre un poivron biologique d’Israël ou bien des asperges fraîches du Québec? Pour déjeuner, est-il préférable de choisir des flocons d’avoine à grains entiers ou des céréales à déjeuner sucrées au sucre de canne biologique?

L’appellation « biologique » n’est donc pas nécessairement un gage de supériorité sur le plan de la valeur nutritive, dépendamment du type d’aliments choisis.

Privilégiez alors les fruits et légumes de saison et locaux pour vous assurer d’une plus grande fraîcheur, donc d’une meilleure teneur en vitamines. Assurez-vous également de lire les listes d’ingrédients et les tableaux de valeur nutritive pour choisir des aliments à faible teneur en sucres ajoutés.

*Pour connaître les fruits et légumes du Québec en saison, je vous suggère les pages suivantes :

• http://www.iga.net/mangezquebec.asp?s=4
• http://www.metro.ca/produits-quebec/fruits-legumes-du-quebec.fr.html

Par Marilyne Petitclerc

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Publié dans Alimentation | 3 commentaires 3