Publié le 3 août 2012 Par Karine Larose

Mettez de la couleur dans votre assiette et essayez cette salade d’été! Vous serez ravie par ce mélange de saveurs rafraîchissant. Idéal pour un dîner ou un souper, servez ce plat à vos convives sur la terrasse et profitez des joies de la saison estivale. Bon appétit!

4 portions
407 calories/ 38g glucides/ 17g gras/ 29g protéines

Ingrédients
4 (360g) poitrines de poulet
5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de miel
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
2,5 ml (½ c. à thé) de poudre de cari
Sel et poivre au goût
1,5 l (6 tasses) de jeunes épinards
2 pêches dénoyautées, coupées en tranches
1 poivron rouge, coupé en tranches
60 ml (¼ tasse) de coriandre, hachée
60 ml (¼ tasse) de fromage feta allégé
60 ml (¼ tasse) d’amande tranchées

Vinaigrette
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Jus de 1 lime
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre de cari
Sel et poivre, au goût

Accompagnement (par personne)
½ pita au blé entier, grillé

Préparation
1. Dans un bol, mélanger les poitrines de poulet avec l’huile d’olive, le miel, la moutarde de Dijon, la poudre d’ail et de cari, le sel et le poivre.
2. Dans une poêle, faire sauter les poitrines de poulet à feu mi-élevé (environ 8 minutes de chaque côté). Réserver.
3. Pendant ce temps, préparer la salade. Mélanger dans un grand bol les jeunes épinards, les pêches, le piment rouge, la coriandre, le feta et les amandes.
4. Fouetter dans un petit bol les ingrédients de la vinaigrette. Bien mélanger à la salade au moment de servir et garnir de lanières de poulet.

Par Karine Larose

Salade d’été est un billet publié par Je me prends en main. Je me prends en main est un blogue qui vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.

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